curryy01インドから帰って以来毎日店にこもりカレー作りに専念しています。
一度作って美味しかったからOKということもなく、何度も作って少しづつ試行錯誤を繰り返し、螺旋を上る様に精進していけたらと思います。
この日はケララ風鯖カレーと南瓜のクートゥー。
焼き茄子とトマトのベイガンパラタ、小松菜のトーレン、キノコのマスタード炒め。例外もありますが南インド風のプレートです。
curry02今日はベジタリアン。
テンペと茄子のキーマカレー風とラッサム、ベジタブルコルマ、人参のアチャール、アルゴビ、ポリヤル、ビンディマサラです。

また食材仕入れにも改革をとどでかい業務用マーケットへ行ってきました。
キロ単位の肉や魚はそれぞれが生命宿る動物だったことを改めて認識させてくれます。
その命に携わる者として感謝と敬意の気持ちを忘れない事。
市場や専門店でなく、スーパーマーケットで食料品を買う先進国、日本。
知識や鮮度や産地を知る事だけでなく、あたりまえの事ですがこの思いは大切にしていきたいと思います。
curryy03マトンのカレー、ローガンジョシュ。カシミールバターチキンやマドラスチキンカレーなど南北問わず美味しいカレーをお出しできたらと思います。
curryy04メインのカレーを選んでいただき、添えのカレーやサブジがどやどや付いてくる感じのプレートメニューでお出しできればと考えています。

そして大変申し訳ないのですが、しばらくは以前のメニューはお休み、営業時間も短くなってしまいそうです。
あれやこれやなんでもありだと無理も生じて、どうしてもディテールが見れなくなってしまう事もあり、カレーと珈琲やケーキと言った身の丈に合ったメニューで営業させてもらおうと思っています。
また様子を見てできる限りのことを頑張りたいと思っています。
curryy05今まで多くのスタッフに助けられて今日までやってくることができました。本当にありがとうございます。
少し様子をみてみないと何とも言えないのですが、しばらく平日は自分一人で営業してみようと思っています。
全力を尽くしますがやはり少しお時間かかってしまうことあるかもしれません。申し訳ございませんが、どうぞよろしくお願いします。

土曜日、日曜日は忙しい事も多く、求人をさせていただきます。
綱島近郊にお住まいの方で長く続けられる方、休まず出られる方を希望します。
経験者歓迎。旅やカレーやコーヒーがお好きな方。
11時半くらいから16,7時までを考えています。
自分のお店であるように慈しんで下さる方、盛り上げていこうと感じて下さる方、どうぞよろしくお願いします。
詳細はメールでお問い合わせください。

また営業開始日時も含めて諸々決まり次第おしらせしていければと思います。
どうぞよろしくお願いします。

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